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吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-22

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

估计没有什么没事比青团更适合春天的这个季节,青草的颜色、青草的香气、软糯细腻、香甜爽口、难怪有人说,吃青团就是为了在多雨的沉闷春日里笑出声来。

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这个带着春天气息的糯米团子

在江南水乡已火了几千年

中国 从不缺糕点

江南,更是不缺,青团便是其中之一。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”清代美食家袁枚在《随园食单》里对青团的描述,可谓色香味俱全。千年前,白居易在江南路过青团店时,也被这个糯糯的青团子吸引。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

青团也叫清明果、艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,清明时节江南民间的一道传统点心。

在中国古代,每逢寒食节,人们不生火做饭,只吃冷食,青团就是其一。如今,青团的祭祀功能日益淡化,更多是被当作春游小吃。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

江南人爱吃青团,从古代开始就很有仪式感地制作青团、品尝青团。

一般在3月中下旬,春意刚浓时,人们便采摘新鲜的艾叶或麦苗制作。新叶洗净、过热水、切碎、打成汁、和糯米团、加豆沙馅、包好、蒸熟。制作青团的过程,就像茶道一样,是和自然的一次对话。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

蒸好的青团,一颗颗糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,是春天里难得的美味。

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俞家年糕

辞编开淘宝,3年五皇冠,只为外公的梦想

提到俞家年糕,很多宁波人或许并不陌生,他的年糕可以说是宁波的代表性美食。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

俞家年糕坊是周裕君的外公外婆从1979年开始经营的,至今已有三十余年。

外公叫俞存齐,做了一辈子年糕。清晨的太阳还没完全升起,外公已经开始一天的劳作。巷口有一口百年老井,每天早晨,外公都会到这里,汲满两桶清水,再慢悠悠地挑回年糕坊,这时外婆会把泡了一夜的粳米冲洗干净,等待外公回来磨浆。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

2012年4月,《舌尖上的中国》播出并迅速蹿红,宁波年糕由此被全国观众所认知。

周裕君抓住这个千载难逢的机会,立马投入1万元锁定直通车关键词“舌尖上的中国”。短短几天时间,进店的流量剧增,年糕坊的人气一下子旺了起来,“俞家年糕”才终于迎来勃勃生机。

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传统手作豆沙青团

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周裕君一直希望,“俞家年糕”能成为一种文化,如今俞家年糕也开拓了更多的种类,艾草青团和艾草麻糍应该是这个季节最受欢迎的小食了,再说青团和年糕本就是同宗,只不过青团多了春天的味道。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

俞家年糕的青团区别于面粉拌水制作,是更为复杂的传统工艺。

青团表皮是传统基础上撒上了松花做装饰,与五常糯米梗米粉调制而成,色泽、黏糯度,都刚刚好。

馅儿是手工包裹的桂花馅、红豆馅、芝麻馅。

吃上裹着松花粉的正统艾草青团,才算真的吃了

一口下去,从碧绿绵糯的外皮,到甜蜜内陷慢慢溢出,香味超级浓郁,还很爽口。

豆沙是很传统的口味,很多宁波当地人都不爱网红咸味,偏爱这一清新甜味,和外表薄薄一层的黄色松花粉,都是满满的春天青草气息。

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